汉语词典 > 压力锅

根据加压使沸点上升的原理设计的一种炊事器具。由锅身、锅盖、重锤阀、安全塞及密封橡胶圈组成。使用时，关合锅盖，在锅盖的气孔上置一重锤阀，使锅具密闭。加热后，通过重锤阀的调节作用，控制锅内压力为常压的2倍左右。由于锅内压力升高，所煮食品的沸点随之上升，因而热效率显著提高，有利于食品煮熟、焖烂。一旦重锤阀失灵，安全塞即自动熔化，放气而减压。