汉语词典 > 麵醬 面酱产于北方。先用水和面,不经发酵即上笼蒸熟,再经伏天日晒加温发酵,秋冬就能吃,酱香味美。陈年老酱的做法与甜酱做法略有不同:起初也是先将面用水和好,待其发酵上笼屉蒸熟,然后再用日光照射升温发酵,经过三个伏天才成为产品,待大部分水分被蒸发以后用勺子舀起来能拉成细丝,盛到罐内浮而不流,缸内面酱的表面象漂浮着一层黑色的油绸。红中透黄。味美而富有营养,含有蔗糖的甜味和香油的香味,富含氨基酸等营养物质。 每日三十词 遵养时晦遵养晦时遵凭遵分遵制遵办遵厌兆祥遵厭兆祥遵向遵命遵嘱遵囑遵執遵堯遵塗遵复遵奉遵学遵學遵守 每日一字一词 每日一字:𥍄 每日一成语:侃侃谔谔 每日一词语:节俭 每日一诗词:五月四日贺杨秘书知吉州五十韵