汉语词典 > 鹽鹵 盐卤又叫苦卤、卤碱,是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶,形成的卤块,盐卤亦称苦卤和卤水。其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。卤块溶于水称为卤水,是中国北方制豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。 每日三十词 茶末被保护人朴素唯物主义游标卡尺不定方程怕是拈度老人与海铁掀深思长计疑人勿用,用人勿疑麦麸垂没之命价值量明矑衰之以属聪明一世﹐懵懂片时水经注海隝正当中 每日一字一词 每日一字:𣅇 每日一成语:情随事迁 每日一词语:氣勇 每日一诗词:湖舟