汉语词典 > 酒母

酒曲。

国语辞典

注音ㄐㄧㄡˇ ㄇㄨˇ 拼音 jiǔ mǔ

1. 俗稱製酒的麴。亦稱為「酒麴」。
2. 釀造米酒時，以麴與蒸米相混和，放入密閉容器中，加水並不時攪拌，經繁殖酵母及充分發酵，所得到未經過濾、混合渣滓的酒，稱為「酒母」。因其含多量的酵母，故可釀造大量的醪。亦稱為「酒娘子」。

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